Ingredientes

Frijoles negros 551g
Ajíes 40g
Ajos 6g
Cebolla 55g
Laurel (1,5 hojas) 0,05g
Comino 0,05g
Sal 10g
Azúcar 6g
Vino tinto 45ml
Aceite vegetal 55ml
Agua 2l

Preparación

Escoger los frijoles de materias extrañas, lavarlos y remojarlos durante 6 horas.

Ponerlos a cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas, agregar el laurel, la mitad de la cantidad de ají, ajo y cebolla limpios y cortados irregularmente, reservando el resto para el uso posterior; cuando los granos estén blandos, agregar el resto de los vegetales cortados a la jardinera y el ajo cortado finamente, salteados en aceite y las especies secas, tostadas y majadas.

Cocinar a fuego lento por 25 minutos aproximadamente, sazonar con sal y pimienta y posteriormente, añadir el vino tinto.

Ingredientes para 5 personas.