Ingredientes

Quimbombó 1libra
Manteca 5cucharadas
Cebolla 1u
Ajo (dientes) 2u
Pimiento verde 1u
Perejil picado bien chiquito 2 ó 3ramitas
Puré de tomate 5cucharadas
Jamón 1/4libra
Chorizo 1u
Spam 1/4lata
Carne de puerco 1/4libra
Pollo 1/2libra
o Masa de pescado o marisco 1/4libra
Vino seco 1/2taza
Sal 1cucharada
Pimienta molida 1/4cucharadita
Agua o caldo 2 1/2tazas
Limón 1u
Arroz 2tazas
Bijol (a gusto) 1/2cucharadita

Preparación

El quimbombó se puede emplear entero o cortado en ruedas, quitándoles la tapita y la punta.

Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, pimiento, perejil, tomate y jamón u otro tipo de carne. Añádale el vino seco, sal y pimienta. En ese sofrito, eche el quimbombó entero o recién cortado en ruedas (remojado en agua con limón) y rehóguelo todo durante unos 2 ó 3 minutos. Eche el agua o caldo con el bijol y cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y escurrido. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

Ingredientes para 6 raciones.