Ingredientes

Carne de cerdo 725g
Arroz 435g
Salsa criolla 145g
Caldo claro 800ml
Sal 20g
Pimienta 0,5g
Laurel (1 hoja) 0,5g
Comino 0,5g
Colorante vegetal (bijol) 0,5g
Vino tipo Jerez 50ml
Aceite vegetal 35ml
Pimientos morrones 50g
Guisantes 100g
Huevos duros 125g

Preparación

Limpiar la carne de cerdo extrayendo los huesos y cortándolos en pedazos de 4 centímetros aproximadamente.

Rehogar el arroz, freir suavemente durante 10 minutos la carne de cerdo y extraerle la grasa que despide de la cocción.

En cazuela de barro, puesta al fuego, mezclar la carne de cerdo, arroz, salsa criolla y las especias secas majadas, verter el caldo ya coloreado, dejar hervir, cuando el grano comience a abrir, puntear de sal e introducir en el horno 190ºC durante 15 minutos.

Se sirve en cazuela de barro o moldeado en plato de asado, se decora con tiras de pimientos, guisantes y cuartos de huevos duros.

Ingredientes para 5 personas.